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Dieses Allround-Kochmesser eignet sich für fast alle alltäglichen Schneidaufgaben in der Küche, denn durch die praktische und vielseitige Klingenform und den flachen Schliffwinkel fällt sowohl grobes als auch feines Schneiden sehr leicht. Die ergonomische Form erlaubt verschiedene Griffpositionen, es kann bis direkt zum Schneidenanfang gegriffen werden.

Da die Klinge aus rostfreien SB1 mit etwa 60 HRC geschliffen wurde, muss nicht übertrieben gepflegt werden. Trotzdem bildet sich eine feine Schneide aus und es ist schnitthaltig genug, um im Alltagsgebrauch zu bestehen. Jahrelange Benutzung dieses Messers haben mich vom SB1 überzeugt.

Ein gut abgelagertes Stück Rio-Palisander spendete die Griffschalen, die interessante Farbspiele von rötlich-braunen bis hin zu fast bläulich-schwarzen Linien aufweisen. Edelstahlpins fixieren sie am Flacherl.

Bruder Nummer eins erhielt Griffschalen aus etwa 5.000 Jahre alter Mooreiche, die dem Messer ein zeitloses, schlichtes und doch elegantes Aussehen verleihen. Das tiefanthrazite Holz ist von dreidimension schwarzgrau schimmernden Spiegeln durchzogen, die schräg zur eigentlichen Maserung stehen. Pins aus Edelstahl halten die Schalen an der Klinge. Als Schneidenschutz dient ein Magnethalter aus demselben Stück Mooreiche. Dieses Brett wurde naturbelassen und mit eingelegtem Messer steht das Griffstück dort aus dem Brett heraus, wo es ausgeschnitten wurde.

Der zweite Bruder setzt auf Amaranth als farbenfrohes lila-rotes Griffholz und ist davon abgesehen den Geschwistern sehr ähnlich. Leider gibt es keine Bilder von diesem Messer.

• Maße
  • Gesamtlänge: 300 mm
  • Klingenlänge: 170 mm
  • Klingendicke: 3 mm
• Gewicht: 170 g
• Stahl: SB1
• Härte: ~60 HRC
• Griffmaterial: Rio-Palisander, Edelstahlpins

• Maße
  • Gesamtlänge: 305 mm
  • Klingenlänge: 170 mm
  • Klingendicke: 3 mm
• Gewicht: 180 g
• Stahl: SB1
• Härte: ~60 HRC
• Griffmaterial: Mooreiche, Edelstahlpins
• Klingenschutz
  • Holz: Mooreiche, gleiches Brett
  • Sicherung: magnetisch

• Maße
  • Gesamtlänge: 300 mm
  • Klingenlänge: 170 mm
  • Klingendicke: 3 mm
• Gewicht: 170 g
• Stahl: SB1
• Härte: ~60 HRC
• Griffmaterial: Amaranth, Edelstahlpins